牛すじトマトカレー(2018/9/7)
さっそくホールスパイスを使ってみた
カレーレコーダーあきらんです。
そろそろターメリックライスにも
挑戦してみようかと思っています。
RECORD！レコード！
キャノーラ油（大さじ２．５くらい）
クミンシード（小さじ１）
グリーンカルダモン（４粒）
冷たい油から弱火で温めてスパイスの香りを油に移します。
ホールスパイスから小さい泡が出て
香りがでてきたところで、いつもの
玉ねぎ（１個、あらみじん）
しょうが（大さじ１強、今回はみじん切り）
にんにく（大さじ１、すりおろし、既製品）
で差し水しながらあめ色になるまでいためます。
梨（半分、すりおろし）
じゃがいも（半分、すりおろし）
入れてねちょんねちょんになるまでいためます。
カットトマト缶（１缶）
じゃがいも（残り半分、１ｍｍ角のさいの目切り）
入れていため、水分を飛ばしながら煮詰めます。
牛すじ（４００ｇくらい）
別鍋で１回ゆでこぼしアクを出しておく。
大きめのものや硬い部分は一口大くらいに切ります。
水（５００ｍｌ）
しょうが（ひとかけら、薄切り）
と一緒に３０分くらい煮ていきます。
煮汁ごとカレー鍋のほうに入れてよく混ぜ、
２０分くらい煮込んだら完成。
カルダモンはガリッとすると刺激が強そうなので
食べる前には探し出して取り出しました。
感想
☆ホールスパイスが効いてて、食べたときの香りがすごくいい。
☆今回はとろみをつけようとしたので
すりおろしたじゃがいもを入れたが、
ねらいどおりにとろみが付いて気持ちよかった。
☆牛すじトマトカレーは完成形に近づいたかなと思う。
おわり。
