スパイスカレーのレシピ（ベース部分）2019春ver.
日々楽しくスパイスカレーを作っている
カレーレコーダーあきらんです。
今回はスパイスカレーのベースを
わりと頑張って記録してみたので、
画像多めでレシピを記載していきます。
RECORD！レコード！
分量はスパイスカレーを２回分作れる程度です。
（すみません、完全に僕の感覚ですｗ）
オリーブオイル（大さじ３）
クミンシード（小さじ１）
フェンネルシード（小さじ１）
シナモン（１かけ）
ベイリーフ（１枚）
クローブ（６個）
カルダモン（６個）
最近の傾向としてホールスパイスは少な目を心がけてます。
弱火でホールスパイスの香りを立てていきます。
クミンシードがほんのり焦げ色がついてきたら、
玉ねぎ（四つ切、１個）
人参（四つ切、１本）
りんご（四つ切、１個）
を投入し、水（５０ｃｃ）を入れて蒸し焼きにしていきます。
時折フライパンを揺すって焦げ付かないように気を付けながら
野菜がやわらかくなるまで火をいれたら、
トマト缶（４００ｇ）
蒸し焼きにした野菜とクローブを一緒に
ブレンダーで撹拌します。
この段階でベイリーフやカルダモンは取り除いておきます。
鍋に戻して
カレー粉（某店の大さじ３とロースト大さじ１を混ぜる）
マンゴーペースト（既製品、２００ｇ）
を入れて中弱火で煮込んだら完成です。
具材をいためたり、煮込んだりして、
このベースに合わせていつものスパイスカレーを作っています。
まあ作るたびに、ヨーグルトが入ったり、バナナを入れてみたり、
マイナーチェンジを繰り返してしるんですが。
スパイスカレーに興味があって、
御覧いただいた皆様の参考になれば幸いです。
おわり。
