野菜たっぷりダルカレー(2019/6/23)【スパイスカレーレシピ】

スパイスカレーもだんだんとネタが尽きてきた

カレーレコーダーあきらんです。

２日に１回は作っているのですが、

前とかぶることも多いので、なかなか

記事にするまでいかない現状。

これからは雑記もちょいちょい挟んでいこうかと画策中です。

今回は実家から大量にもらう野菜を使って

ベジカレーを作ってみました。

レコード！RECORD！

 

今回はカレーのベースは使わずに作ります。

切り方はすべて１ｃｍくらいの賽の目になるように揃えます。

なす（２本）切ったあと水にさらしてアクぬきします。

玉ねぎ（半分）

にんじん（小１本）

ピーマン（４個）

トマト（小２個）

オリーブオイル（大さじ２）

にんにく（１かけ、みじん切り）

弱火でじっくり香りがたつまで熱します。

玉ねぎ、にんじん、なす、ピーマン、トマトの順で

野菜を入れて塩こしょうをふり、

火がとおるまでしばらくいためます。

大豆水煮（１５０ｇ、真空パックのもの）

カレー粉（大さじ３）

を入れてカレー粉と油分が混じるように５分ほど炒めます。

和風だし（５００ｍｌ）

を入れて大豆をつぶしながら煮込んでいきます。

大豆をつぶすととろみが出て、滋味深いペーストになります。

塩で味を調整して完成です。

感想

☆野菜だけなのになんとも深い味わいでおいしい。

☆だしは創味つゆを寄せ鍋用くらいに割って入れました。

　しょうゆベースの味わいが野菜とよく合います。

肉がないと満足感がないと思っていますが、

たまにダルカレー作るとおいしいんだよなー。

次は別のだしでも作ってみようかなー。

おわり。