スパイスえびカレー(2018/9/24)

ようやく新しいスパイスカレーに挑戦した、

カレーレコーダーあきらんです。

肉から離れ、海産物です。

今回チャレンジするのは、えびカレー。

果たしておいしくできたのか？

ＲＥＣＯＲＤ！レコード！

まずはえびの下処理から。

今回はｇ１００円で売っていたバナメイえびを使用。

有り余る経済力で横のｇ２５０円のブラックタイガーも

目には入ったのですが、震える手がバナメイを選んだ次第。

バナメイえび（３００ｇくらい、１５尾くらい）

殻をむき、足から尻尾まで全部むきます。

背中側をぐるっと切れ込みを入れて背ワタを取ります。

片栗粉適量で揉み、汚れを取って洗い流します。

水気を切ります。（全工程１５分くらいかかった。）

袋に入れて、

ターメリック（粉末、小さじ半分）

クミン（粉末がなかったのでシードをすりこぎで潰しました、小さじ半分）

を揉み込み、３０分くらい冷蔵庫でなじませる。

油（キャノーラ使用、大さじ１）

をしいたフライパンで両面焼いて火を通す。

炒めたときに出た汁ごと別皿に取っておく。

同じフライパンに

油（キャノーラ使用、大さじ１）

クミンシード（小さじ１）

ベイリーフ（１枚）

を入れて弱火で香りをうつします。

玉ねぎ（１個、繊維に垂直に厚さ５ｍｍくらいで切る）

差し水をたまにしながらこげ色が付くまで炒める。

にんじん（すりおろし、半分）

しょうが（すりおろし、大さじ２、既製品）

を入れしょうがの香りが立ってきたら、

カレー粉（大さじ２）

を入れて油となじませます。

ホールトマト缶（３００ｇ）と

プレーンヨーグルト（１００ｇ）

をあらかじめブレンダーで混ぜておいたものを投入。

１５分くらい煮て水分を飛ばします。

貝だしスープ（４００ｍｌ、顆粒貝だし小さじ２を熱湯で溶いたもの）

を入れて２０分くらい煮るととろみが結構付いてきます。

別皿にとっておいたバナメイえびを投入し、

温まったらところで

はちみつ（小さじ２くらい、適当）

生クリーム（３０ｍｌくらい、適当）

入れてふつふつしたらできあがりです。

感想

☆ココナッツミルク入れるレシピを、トマトに変えて作成。

　イメージした通りの味に仕上がった。

☆ワイフもうまいを連発。

特に非をつけることのない、上手なスパイスカレーでした。

カレー皿も良い感じ。アピール力あり。

おわり。